랍스터

바닷가재는 랍스터나 로브스터라고도 부른다.

오늘날 최고급 식재료로 꼽히는 랍스타가 18세기만 해도 감옥의 죄수에게 주던 비호감 식품이었다.

미국 랍스터 주요 산지인 매사추세츠주에서는 랍스터를 주 3회 이상 제공하는 것을 잔인하고 비인간적인 처사라고 외치는 재소자들의 항의로 랍스터로 만든 급식의 횟수를 제한했을 정도였다.

반면 유럽에서는 16세기부터 왕족과 귀족이 먹는 고급 식품이었고, 산업화 이후 미국 내 운송 수단이 발달하면서 오늘날 위상이 높아졌다.

크기에 비해 무겁게 느껴지는 것과 배 껍질의 색이 진할 수록 맛있는 개체이며, 버터를 발라 살짝 구워내는 것이 맛있게 먹는 방법이다.